Сьогодні по проханню коханого робила пиріжки - мандзарі (печені і смажені).
В результаті маю 3 відкриття:
1) рецепт простого дріжджового тіста
2) рецепт начинки мандзарів
3) як ліпити пиріжки
Тепер ділюся з вами =) єдине що, готування у мене процес творчий і пропорції інгредієнтів дужеее приблизні, я все додаю на око.
1) пакетик швидкодіючих дріжджів змішується із півстаканом борошна, ця суміш солиться і цукриться (пропорції відповідно до ваших смаків і майбутнього начиння). Додаємо теплу водичку. Я додавала 0,5 літра. Перемішуємо добре і залишаємо опару на хвилин 20, щоб дріжджі почали працювати. Через 20 хвилн вмішуємо борошно до стану м'якого тіста і додаємо 150-200г розтопленого вершкового масла. Залишаємо ще підрости. Легенько опускаємо вирісше тісто, додаємо по необхідності борошна, мочимо руки олією, вимішуємо тісто, робимо пиріжки. Прикол олії в тому, що тісно не пристає і гарно ліпиться. Перед печінням (смаженням) складаємо пиріжки на дощечку змащену олією ще на хвилин 10-15 підрости.
2) 0,5 кг домашнього сиру (творог), добрий пучечок зеленої цибульки, 2 яйка, сіль. Цибулька міленько шинкується, яйка вбиваються у вже підсолену суміш сиру і цибулі. Все добре вимішується. Начиння для мандзарів готое ;)
3) від вимішаного тіста відриваємо шматочок розміром із кульку для маленько тенісу. Розкатуємо скалкою, змащеною попередньо олією. Кладемо всередину ложку начиння. З'єднуємо протилежні сторони так, щоб вийшов великий "вареник" і перевертаємо пиріжок шовчиком вниз.
Прекрасна відео ілюстрація цього процесу тут:
В результаті маю 3 відкриття:
1) рецепт простого дріжджового тіста
2) рецепт начинки мандзарів
3) як ліпити пиріжки
Тепер ділюся з вами =) єдине що, готування у мене процес творчий і пропорції інгредієнтів дужеее приблизні, я все додаю на око.
1) пакетик швидкодіючих дріжджів змішується із півстаканом борошна, ця суміш солиться і цукриться (пропорції відповідно до ваших смаків і майбутнього начиння). Додаємо теплу водичку. Я додавала 0,5 літра. Перемішуємо добре і залишаємо опару на хвилин 20, щоб дріжджі почали працювати. Через 20 хвилн вмішуємо борошно до стану м'якого тіста і додаємо 150-200г розтопленого вершкового масла. Залишаємо ще підрости. Легенько опускаємо вирісше тісто, додаємо по необхідності борошна, мочимо руки олією, вимішуємо тісто, робимо пиріжки. Прикол олії в тому, що тісно не пристає і гарно ліпиться. Перед печінням (смаженням) складаємо пиріжки на дощечку змащену олією ще на хвилин 10-15 підрости.
2) 0,5 кг домашнього сиру (творог), добрий пучечок зеленої цибульки, 2 яйка, сіль. Цибулька міленько шинкується, яйка вбиваються у вже підсолену суміш сиру і цибулі. Все добре вимішується. Начиння для мандзарів готое ;)
3) від вимішаного тіста відриваємо шматочок розміром із кульку для маленько тенісу. Розкатуємо скалкою, змащеною попередньо олією. Кладемо всередину ложку начиння. З'єднуємо протилежні сторони так, щоб вийшов великий "вареник" і перевертаємо пиріжок шовчиком вниз.
Прекрасна відео ілюстрація цього процесу тут:
